Ingrédients :
- 4 cailles
- 150 g d’oignons grelots frais ou congelés
- 2 c. à soupe de moutarde
- 5 cl de miel
- 10 cl de vin blanc
- 2 brins de thym
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Allumez le four pour qu’il monte à 180 °C. Si les oignons sont frais, retirez leur peau. Mettez le beurre à fondre dans une grande poêle et faites colorer les oignons pendant 5 minutes en les remuant fréquemment. Réchauffez le miel pendant 15 secondes au micro-ondes puis incorporez la moutarde, ajoutez le vin blanc et remuez bien. Installez les cailles dans un plat à four, entourez-les des oignons grelots. Parsemez de thym émietté et nappez le tout avec la préparation au miel. Versez un trait d’huile d’olive. Mettez au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les cailles prennent une belle couleur dorée. Ajoutez un peu d’eau dans le plat en cours de cuisson si nécessaire. Proposez ce plat avec des pâtes fraîches en accompagnement.