Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cailles préparées par votre boucher
- 800 g de pommes de terre de type ratte
- 4 gousses d’ail
- 4 feuilles de laurier
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Lavez les pommes de terre et coupez-les en rondelles sans les éplucher. Écrasez légèrement les gousses d’ail avec la paume de la main. Introduisez dans chaque caille une gousse d’ail et une feuille de laurier. Disposez les rondelles de pommes de terre dans un plat allant au four, arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Posez les cailles sur les pommes de terre. Enfournez pour 35 à 40 minutes environ, jusqu’à ce que les cailles soient bien dorées. À mi-cuisson, arrosez les cailles avec le jus rendu. En fin de cuisson, retirez les cailles, montez la température du four à 220°C et laissez dorer les pommes de terre encore 10 minutes. Servez les cailles accompagnées des pommes de terre rôties.