Ingrédients :
- 4 cailles
- 4 oignons
- 3 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 filet d’huile d’olive
- 20 cl de bouillon de volaille
- Sel
- Poivre
Retirez la peau des oignons et coupez-les en fines lamelles. Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte et faites colorer les cailles de tous les côtés pendant 5 minutes, puis mettez-les de côté. Incorporez les oignons dans la cocotte et laissez-les ramollir durant 5 minutes. Remettez les cailles en place, ajoutez les feuilles de laurier et la branche de thym. Versez le bouillon de volaille, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez cuire à petit feu pendant 45 minutes.