La Saint-Valentin ? C’est samedi soir !
Pour épater votre chéri(e), pourquoi ne pas lui concocter un petit repas aux chandelles ?
Voici une petite idée de recette de Caille des Vosges aux champignons.
Ingrédients : 2 Pers.
– 4 Cailles prêtes à cuire (vidées)
– 100g Foies de volailles
– 40g Noisettes
– 100g Mélange de champignons surgelés
– 1 cuil. à soupe Graisse de canard
– 10cl Vin blanc sec
– 20g Beurre
– Sel Poivre
Caille aux champignons
Préparation : Préparation 25 min Cuisson 50 min
1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Hachez légèrement les champignons, les foies de volaille et les noisettes, et faites-les poêler
pendant 5 min avec le beurre bien chaud.
3. Farcir les cailles de la farce aux champignons.
4. Attachez les cailles avec des cure-dents pour que la farce ne s'échappe pas (petite astuce,
vous pouvez remplacer vos cure-dents par un quignon de pain).
5. Dans une grande sauteuse, faites fondre la graisse de canard.
6. Placez les cailles dans la sauteuse et faites-les dorer de tous les côtés pendant 10 min.
7. Placez les cailles dans 1 grand plat allant au four, et arrosez-les de vin blanc. Salez, poivrez, et
enfournez vos cailles farcies pour 45 min.
Astuces Servez ce plat très raffiné avec des fagots de haricots poêlés dans du beurre. Pour ajouter
une touche encore plus chic, incorporez quelques brisures de truffe à votre farce aux champignons.
Bon appétit, et vive l’Amour !